inkl. Logistik, Aufbau- & Abbau

inkl. 2x Servicepersonal für je 4 Stunden

inkl. Geschirr & Besteck

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Vorspeisen (kalt)

– bitte wählen Sie 3 Variationen:

o Sonnengereifte Honigmelone mit luftgetrocknetem Parmaschinken
o Aromatische Tomaten mit Büffelmozzarella, Basilikum und Balsamicoglaceo Internationales Käsebrett mit erlesenem Weich – und Scheibenkäse
o Schinken – und Wurstspezialitäten
o Skandinavische Räucherfischplatte mit Honig-Senf – Meerrettich
o „Vitello Tonato“ – Klassisch mit Thunfischcreme und Zitrus
o Vital-Platte mit verschiedenen Gemüsesticks und 3erlei Dips
o Mediterrane Antipasti – Auswahl mit Oliven, Paprika, Zucchini, Aubergine,

Tomate
o Snackplatte mit kleinen Bouletten / Mini-Hähnchenkeulen und Schnitzelchen

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Salate (kalt)

– bitte wählen Sie 2 Variationen:

o Berliner Kartoffelsalat mit Schinken und Ei
o Kartoffelsalat mit Essig, Öl und verschiedenen Kräutern
o Schopskasalat mit Olivenöl und Hirtenkäse
o Salatbuffet zum Selber gestalten, u.a. Blattsalate, Tomate, Gurke, Paprika,

verschiedene Toppings und 2erlei Dressing
o Italienischer Penne-Salat mit Rucola, Getrockneten Tomaten, Pinienkerneno Orientalischer Cous Cous Salat
o Geflügelsalat mit Frucht, Mayonaise und Kräutern
o Asiatischer Glasnudelsalat mit Gemüsejulienne und Soja
o Süß-Saurer Champignon-Salat mit Frühlingslauch und Balsamico

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Fingerfood (kalt)

– bitte wählen Sie 2 Variationen

o Matjeshäckerle auf Pumpernickertaler und Limetten-Ecke
o Rauchlachstatar mit Creme Fraiche auf Kartoffel-Gemüse-Röstio Canapees' verschieden belegt auf Steinofenbrot
o Tomaten-Caprese-Spieße mit Basilikum und Mandelpesto
o Chicken-Sate' mit Erdnusslasur
o Tilsiter-Trauben-Spieße mit Napoli-Olive
o Mini-Boulettenspieße mit lasierten Honig-Möhren
o Quiche Lorraine mit Nuss und Gemüse
o Gebackene Dattel im Speckmantel und Tomate

o Gespießte Melonenkugel mit Rucola, im Serranoschinken – Mantelo Zucchiniröllchen mit Chili-Frischkäse
o Antipastispieße

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Suppe (warm)

– bitte wählen Sie 1 Variation:

o Tomaten-Creme-Süppchen mit Basilikum
o Kartoffel-Karotten-Suppe mit Majoran
o Klare Hochzeitssuppe mit Markklößchen und Royalo Brokkoli-Samt-Suppe mit Mandelsplittern

o Steckrüben-Honig-Suppe
o Petersilienwurzel-Suppe mit Kerbel
o Möhren-Ingwer-Süppchen mit Trüffelöl

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Hauptgang Fleisch, Geflügel, Fisch (warm)

– bitte wählen Sie 2 Variationen

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o Bardierte Schweinefiletmedaillons in Champignon-Rahm
o Geschmorte Spanferkelkeule in Thymian-Jus
o Deftiger Kasslerbraten

o Geschmorte Rinderkeule in Rosmarin-Soße
o Kalbsinvoltinis (Kurzgebratene Kalbsrouladen mit pikanter Füllung)o Lammkeulenbraten in Kräuterjus
o Saltimbocca von der Hähnchenbrust mit Salbei
o Gegrillte Putenmedaillons in Fruchtiger-Soße
o Gebratene Maispoulardenbrust
o Gebratenes Fjorer Lachsfilet in Kräutersamt
o Gebratenes Zanderfilet in Gurkenrahm

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Hautgang Vegetarisch (warm)

– bitte wählen Sie 1 Variation

 

o Pasta mit Pesto, Rucola, Oliven und Kirschtomaten
o Asiatische Gemüse-Reispfanne
o Süß-Kartoffel-Curry

o Gemüse-Auflauf
o Champignon-Pfanne

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Beilagen (warm)

– bitte wählen Sie 4 Variationen

 

o Geröstete Rosmarinkartoffeln
o Kräuter-Salzkartoffeln
o Kartoffel-Gratin

o Butter-Schupfnudelno Kräuter-Gnocchi
o Gemüsereis
o Rosmarin-Risotto

o Penne

o Bunte Gartengemüseauswahl der Saisono Ratatouille
o Prinzessinnenbohnen mit Speck
o Vichy-Karotten

o Wein-Sauerkrauto Apfel-Rotkohl

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Dessert (kalt)

– bitte wählen Sie 2 Variationen

o Dunkles Mousse au Chocolat mit Südfrucht und Schokoladendekoro Zitronen-Panna-Cotta mit Erdbeerculis
o Rote Grütze mit Bourbon-Vanillesauce
o Tiramisu-Mascarponencreme mit Löffelbiscuit
o Obstsalat mit Bourbon-Vanillesoße
o Creme Brülee' von der Tonka-Bohne
o Straciatella-Mousse mit Orange
o Vanillecreme mit Himbeere
o Obstplatte

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